استاندارد بین المللی ایزو 3632 مشخصات زعفران حاصل از گل Crocus sativus را مشخص می کند.

عوامل مهم در کیفیت زعفران رنگ، طعم و رایحه آن است. هر اندازه این سه فاکتور در زعفران بالاتر باشد زعفران از کیفیت بالاتری برخوردار است.

سازمان بین المللی استاندارد مجموعه الزاماتی را برای کیفیت این محصول تنظیم کرده که اعمال این الزامات منجر به اخذ گواهینامه ISO 3632 خواهد شد. این الزامات شامل تست های بر روی رنگدانه، طعم، عطر، گل و خاکستر می باشد که زعفران باید حداقل کیفیت را در این چند فاکتور دارا باشد.